Курсовая работа на тему: Рынок быстрого питания. Оценка рынка сбыта

Введение

Рынок быстрого питания, как и вообще весь рынок общественного питания в России, сейчас переживает период бурного развития. Российский рынок общественного питания сейчас развивает несколько десятков компаний. Однако в большинстве случаев это крупные московские сети, которые уже сейчас конкурируют между собой за право быть известными у столичных клиентов. Вместе с тем более мелкие города практически не освоены. По оценкам самих компаний, ежегодно рынок общественного питания увеличивается вдвое.

По итогам новых исследований, многие компании заинтересованы в организации сетей быстрого питания именно на периферии - в городах с населением от 100 тыс. человек. При этом все они сходятся во мнении, что для того, чтобы выжить в условиях жесткой конкуренции и ограниченного спроса необходимо, чтобы предприятие могло предоставить ассортимент качественной продукции по низким ценам.

Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания - кафе-бистро "Гринвич" в г. Смоленске.

В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:

- ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания в данном городе;

- изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;

- выбрать наиболее эффективную организационно-правовую форму его деятельности и место размещения;

- сформировать стандарт обслуживания для проектируемого предприятия;

- рассчитать размер стартового капитала и определить источники финансирования;

- спрогнозировать финансовые результаты работы проектируемого предприятия;

- оценить коммерческую эффективность создания предприятия.

Конечной целью данного технико-экономическое обоснования является создание предприятия общественного питания, которое сможет успешно конкурировать на рынке общественного питания и приносить прибыль его владельцам.

За основу исследования брались существующие предприятия общественного питания в г. Смоленске - кафе, бистро, пельменные и т.д., технологические новинки, которые предлагают производители оборудования и полуфабрикатов, обзор рынка общественного питания, мнение потребителей.

Оглавление

- Введение

- Оценка рынка сбыта

- Описание процесса обслуживания

- Определение величины начального капитала

- Метод финансирования инвестиций

- Формирование штатного расписания и планирование фонда оплаты труда

- Планирование текущих расходов

- Планирование текущих доходов

- Планирование финансовых результатов

- Оценка эффективности проекта Заключение

- Список использованной литературы

- Приложения

Заключение

Рынок быстрого питания, как и вообще весь рынок общественного питания в России, сейчас переживает период бурного развития. Поэтому моим проектом открытия нового бизнеса является открытие кафе-бистро "Гринвич" на ул. Кашена в г. Смоленске.

Среди посетителей продукции кафе-бистро "Гринвич" (согласно проведенный собственным исследованиям) предположительно будут следующие группы потребителей:

- посетители городского рынка - 45%;

- продавцы на рынке (для приобретения еды на вынос) - 15%;

- ожидающие на железнодорожном вокзале - 8%;

- прибывающие в Смоленск (для приобретения еды на вынос) - 7%;

- работники торговых компаний и офисов - 12%;

- посетители АЗС (для приобретения еды на вынос) - 2,5%;

- туристы (для приобретения еды на вынос) - 3%;

- другие категории - 7,5%.

Список литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации ч.1 №51-ФЗ от 30.1.1994г. в ред. Закона от 27.07.2010 N 194-ФЗ.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации ч.2 №117-ФЗ от 05.08.2000г. в ред. Закона от 28.12.2010 N 425-ФЗ.

3. Решение 48-й сессии Смоленского городского Совета III созыва от 26.10.2007 № 672 "О введении в действие системы налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности на территории города Смоленска с 01.01.2008" (в ред. решений Смоленского городского Совета от 31.10.2008 N 987, от 30.01.2009 N 1075, от 28.09.2010 № 148).

4. Алиев Б.Х. Налоги и налогообложение. М.: Финансы и статистика, 2006.

5. Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение: [справ. для бухгалтера] / В.Б. Гуккаев. - М.: Гросс Медиа, 2005.

6. Инвестиционная политика: учеб. пособие. - М.:КНОРУС, 2005, - 320 с.

7. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания / А. Ю. Калашников. - М.: Проспект, 2004.

8. Качур О.В. Некоторые аспекты налоговой политики // Экономический анализ: теория и практика. - 2007. - № 2.

9. Косарева Т.Е. Налогообложение физических и юридических лиц. М.: Бизнес-пресса. 2005.

10. Курс экономики: учеб./Под ред. Б.А. Райзенберга - М.: ИНФРА-М, 2001.

11. Липсиц И.В. Экономический анализ реальных инвестиций: учеб. пособие. - М.: Экономистъ, 2004.

12. Мысляева И.Н. Государственные и муниципальные финансы. - М.: Инфра-М, 2007.

13. Нешитой А.С. Финансы: Учебник.- 7-е изд., перераб и дополн. - М.: Дашков и К, 2007.

14. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учеб. пособие / [Л.А. Радченко; Под ред. Белоусовой С.Н.]. - 3-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2004.

15. Павлова Ю.Н. Финансовый менеджмент: Уч. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.

16. Стаханов В. Н. Маркетинг сферы услуг: Учеб. пособие: Для студентов вузов, обучающихся по экон. специальностям / В.Н. Стаханов, Д.В. Стаханов. - М.: ПРИОР: Эксперт. бюро, 2001.

17. Финансовое право. Учебник / Отв. ред. Н.И. Химичева. - Ф59 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Юристъ, 2004.

18. Финансы: Учебник / Под ред. А.Г. Грязновой, Е. В. Маркиной.- М.: Финансы и статистика, 2004.

19. Финансы: Учебник / Под ред. М В. Романовского, О. В. Врубеля, Б.М. Сабанти. - М.: Юрайт-Издат, 2006.

20. Черник Д.Г. Налоги и налогообложение - М.: МЦФЭР, 2006.